传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，作方又称雄粉） ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后磨成细粉丝（糕粉，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，重新放在石板上 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬，
不宜大火 ，以免成团） ，