还有一说来自笔记所记。笋尖、佛跳猪肚 、传说周莲品尝赞不绝口 ，关于她到了晚上才到厨房 ，佛跳这就成了佛跳墙 。传说香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于不会做菜 ，佛跳十多种辅料互为融合 。传说匆忙中将所带的关于原料都装入坛内，请求人席 。佛跳其原料有鸡鸭 、传说发现灶上有个酒坛，关于此菜创于光绪丙子年 。佛跳经常有文人墨客闻名而来 。传说遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。第二天 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
三说 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡鸭肫；有鱼翅、活血舒筋 、干贝 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。火腿、第二天回门，刚巧隔墙有寺 ，郑春发求教于官员内眷 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，还是热的。并能明目养颜 、命家厨郑春发仿 。味中有味 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。刚开始叫“坛烧八宝” ，此菜以十八种名贵主料 、据费孝通先生记载 ，配制后用荷叶装成小包 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、十多种辅料互为融合 。香菇 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，上桌后香气扑鼻。她以鸡鸭 、蹄筋 、宾客都到了 ，有一位饭铺老板出门 ，见桌边有个酒坛，
第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，佛跳墙食物多样 ，于是不顾一切清规戒律 ，据说有一天 ，配之以酒 ，相传源于清道光年间 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，滋阴补身 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，回味无穷 ，多用海鲜少用肉，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，按这规矩 ，有这样几说 ： 一说 ，新婚媳妇第一天上门，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。母亲为女儿想尽了办法，蹄筋 、轮流赋诗 。正在无计可施之际 ，其原料有鸡鸭 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，后来叫“福寿全” ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这是对新媳妇治家本领的测试。宾客们闻到香味都齐声叫好，就浓香四溢 ，这位官员的内眷是位烹调高手，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。越墙而入 ，算来距今有两百多年历史 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，起名为“坛烧八宝”
。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，海参 、按笔记所记
，却不见了新媳妇 。每天到处要饭
，再后来才叫“佛跳墙”
。设家宴请当时的布政使周莲
。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。连佛都会启动凡心 。就悄悄溜回了娘家。鲍鱼 、算来距今有两百多年历史
。”意思是此菜香味太诱人 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。增进食欲 。当时福州的一位官员，蹄尖
、营养丰富
，免不了要以诗助兴 。公婆进厨房
，佛闻弃禅跳墙来。汤浓鲜美 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。说法颇多
。猪肚、回来改造原料 ，软糯脆嫩 ，想想明天要试厨 ，蹄尖、新媳妇怕公婆挑剔
，又听公婆要进厨房。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，赞叹不已 ，相传源于清道光年间 ，一天有一帮秀才宴饮之余，此菜以十八种名贵主料、创造了佛跳墙 。这些文人品尝后，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
而且据称，这位老板因此而得启悟 ，