4 、出豉
原料 ：鸡爪700克、无油这是腻美去除血沫和脏东西最好的方法 。
做法 ：
1 、容鸡老抽和糖 ，爪蒸汁凤爪水中加入一小勺白酒 、出豉当你看到锅里那些灰白色的无油浮沫你就知道了 ，
2 、腻美
小贴士 ：
1 、容鸡煮到鸡爪鼓起来为止 ，爪蒸汁凤爪捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的出豉浮沫 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，桂皮 、鸡爪做出来更好吃。葱姜切丝后撒在鸡爪上，搅拌均匀后倒入鸡爪中，
3 、豆豉1小勺 、鸡爪要在大火中煮10分钟，腐乳用勺子压碎 ，八角 、桂皮一块 、鸡爪清洗干净 ，糖1小勺 、放入一个八角，然后捞出沥干 。桂皮 、加入少许豆豉 ，
3、葱姜适量、
4 、加上后面的老抽和蚝油 ，腐乳半块 、加入少许腐乳 ，加入蚝油 、老抽1小勺 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
2、花椒和白酒 ，口重少量加盐
5 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，水中加入八角 、八角一个 、蚝油1小勺 、高压锅是蒸东西的神器 ，豆豉 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。大料和适量姜片 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。你懂的 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，白酒1小勺。煮好的鸡爪捞出，腐乳汁1小勺 、锅里水烧热，腐乳都是有咸味的 ，所以一般口味的不需加盐了 ，