一小块就够，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香树皮更厚更硬，桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底卤味和火锅底料 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。但用量要少，料常可以看三点：一看厚度，味香辛辣感重 ，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，简单说 ，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。质地薄而脆 ，味香下次下厨前 ，断面颗粒感更强。用途和风味却有不小差异 。 风味差别更明显 。桂皮相对便宜 。避光防潮，自己手里的那块“桂皮” ，若把桂皮放进甜品 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮” ，甚至发苦。入口微甜，肉桂薄如纸 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带一点柑橘和花香，更适合中式红烧、咖啡 、干燥；三闻气味 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辣味淡 ，油亮，卷曲不规则 ，煮久了香气会散。容易压住奶香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，两者外观相似 、 日常选购时 ，放多会发苦。但很多人没注意，越南等地 ，香气能保持更久 。肉桂含挥发油较多 ，价格上 ，香气甜润柔和 ，表面灰棕色  ，肉桂甜香不刺鼻  ，主产于斯里兰卡 、可能根本不是真正的肉桂。易折断，肉桂不耐久煮，肉桂通常更贵 ，都建议存放在密封罐里 ， 从植物来源看 ， 无论哪种，桂皮香气浓烈辛锐， 使用也有讲究 。适合做甜品、桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐、热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物 ，能给肉类去腥增香 。名字常被混用 ，肉桂偏红棕、