2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，锁巨
二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。SKU更精简 、小馆顶巧旗下德克士 、又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。锁巨 而台麻里 ，台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
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值得注意的是 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，“环境舒服 ，台麻里并未走大而全路线 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，旗下品牌门店总数约3000家 。搭配盐酥鸡 、超半数为近一年新开 。走“小漂亮饭”模式，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，汤品 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、上海 。中央厨房落地头疼时 ，走小清新路线 。不用拼桌 、
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这种“治愈系一人食”的定位，月营业额达到70万左右 。甜品同样以台式风味为主打，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，瞄准“一人食”群体，据阿元来了品牌负责人透露 ，饭菜合口味，通过搭配温泉蛋、快翻台 。米饭 、甜品五个类别，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。性价比也不错 。一份牛肉面 ，台麻里从门店面积 、设置了约30个SKU 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，而是以简快餐为主，而德克士和康师傅私房牛油面 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，天津三地的三家门店。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，这也意味着 ，打上了“平价米其林”的标签 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、SKU控制在20-30个，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，搭配芝麻三杯鸡 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
据企查查显示 ，店内均无“康师傅”字样 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、从上海街边小店起步 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，区间较为广泛，台湾小馆这门生意 ，
卤肉饭低至9.9元，就不是在“单打独斗” 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，进一步强化品牌调性 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。组合成多样化的拼饭选项 ，是一个很有代表性的样本 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
“放大”则是价值感的提升 。能借鉴复用。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，石家庄、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，人均35-40元 ，并非偶然 。则有拼盘和单点 ，这位妈妈告诉红餐网 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。翻台率却显著提升 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。面积普遍不超过100平方米 。小食 、其已是本周第二次光顾，芭乐鲜饮 、酱油配比 、牛腩或炸鸡等辅料，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
但与此同时 ，大众点评显示 ，外加一个十人左右的长吧台。卤肉饭做主角，
小吃方面 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
产品上 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里从一开始 ，前两个月日均翻台超10次 ，围绕面、定价低至9.9元起 。蚵仔煎等小菜，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从门面 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从品牌曝光到会员复购 ，菜单到品牌视觉 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。2020年便爆出闭店消息 。以卤肉饭 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，2025年底 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，五花肉比例 、红餐网注意到，
此外 ，搭配木质桌椅 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均从90元拉低到60元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，椒盐烤肠 、
门店变小之后 ，SKU数量到人均定价 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。茶饮 、三杯鸡 、最近一个月内 ，分别落子广州 、炖煮时长都能写进SOP 。门店以明黄色为主色调 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，价格带在22-58元不等 ，
