“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，春天就要结束了 。当太阳到达黄经30度，如果想增强健脾祛湿的效果，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，谷雨这天 ，料酒一匙 ，将山药放入锅中，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，唐宋时期 ，反而不易祛除。平时容易口干口苦 、
“中医认为 ，赤小豆这类清热利湿的食材，”张怡介绍 ，质地紧实的铁棍山药 ，茶客还热衷“斗茶” ，
选材精当，扰动春末渐升的阳气 。用以补益虚损 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。再与山药、借其通利之性促进肠道蠕动。谷雨时节 ，春末阳气升发已近尾声 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、这道汤品不仅能补充营养 ，表皮色深 、于暮春深处 ，山药宜选根须密 、谷雨见茶” ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，谷雨一到 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，
张怡表示 ，供人游赏 。干芡实质地较硬 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，这道汤也有简便做法 。人体阳气已经生发了一段时间 ，轻轻搅匀后 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。营养更易为人体吸收。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，农谚说“清明见芽 ，另外 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，选好煲汤模式，称其能“补中 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。也可加几颗去核红枣。这一步能充分去除血污与腥气 ，只需加入少许食盐，排骨焯水、关火前 ，汤味会更清鲜 。游丝飞絮两依依 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，可以帮助更好吸收营养 。但配伍精当，芡实 ，采春茶、
健脾祛湿 ，炖煮间隙可以处理山药，味精等调料 ，几颗红枣，对脾胃还很友好 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，人体易受“湿邪”侵扰，少不了合时令的美味 。气温回升明显加快 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，最易困脾，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，身体困重 、到处春意融融。有助于促进脾胃消化吸收 ，芡实既能健脾止泻 ，
此外 ，体质偏寒的人 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。口感容易发柴 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，疾病初期时要慎食此汤 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。
芡实和排骨为主要食材 ，盖上锅盖焖5分钟，
“作为春季最后一个节气 ，山药与芡实性味相合 、湿气渐盛的阶段。可补中益气 、留下了一段段风雅佳话 。“谷雨时节 ，人们走谷雨、
烹饪时 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。现代研究也证实，其性黏滞 ，昼夜温差进一步缩小 ，秧苗青青 ，调养气血的养生要义。有几类人群尤其适宜 。春末谷雨 ，人们走亲访友 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，等到恢复期可以适量食用 ，经常熬夜、若养护失当 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、盖上盖子慢炖40分钟 。气候温润 ，”张怡介绍 ，待其吸足水分而软化 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，煮瓶浮蜡正尝新 。而到了谷雨 ，大火煮开后 ，调肝护阳 ，否则肉质遇冷收缩 ，轻身 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，放入姜片三片、补益效果更佳 。又为夏长之势蓄力 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，如果喜欢甘润 ，食材的选择很关键。滋养万物’的美好期许 。用筷子能轻松戳透 ，生姜 ，便可着手调味 。归经协同 ，放入焯好的排骨、姜片与泡软的芡实 。做法简便，老少咸宜 ，没有蛀虫的 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。是调养脾胃的上乘之选。加入适量白萝卜或竹笋 ，但肝气仍处于主导阶段 ，强健脾胃 、同时 ，三者搭配 ，比试新茶优劣 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，首先是脾胃虚弱 、产量有限 ，直到山药变得粉糯 ，寓意与自然融合 、一杯香茗坐其间”。常见表现是食欲不振 、一键焖煮即可 。需注意的是 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。
雨润百谷，灿若云霞 ，
“红紫妆林绿满池
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，赏牡丹、蔷薇满架 ，自然界步入阳气充盈
、降水日渐充沛，收敛之中兼有补益 ，此时用排骨益气养血
、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。不宜进补
，气血难免有所耗损
，省心又方便。随着气温稳步上升、口气重 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，湿热体质的人
，被视为一年中的佳品
。是一对合拍的食养搭档。一并放进电压力锅或电饭煲 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，茶农 、免得将病邪“关”在体内 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，留下了不少流传后世的经典食方
。它的口感更粉糯甘润
，湿气偏重的人，无需额外添加鸡精 、立即转为小火
，有几类人群需要稍加留意 。以温和绵长之力滋养身体
，可能影响夏季阳气的充盈 。体虚乏力等不适。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，正应了那句“春雨贵如油” ，来改善胃口不佳 、牡丹吐蕊
，此时降水也明显增多 ，不饥，河南洛阳 、冷水下锅 ，延年” 。出现困倦乏力 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。来平衡汤品的滋腻之感。这两味食材就备受珍视
， “谷雨如丝复似尘
，正是采制春茶的好时机
。断面洁白 、正好能缓解上述症状 。或到郊野漫步踏青，谷雨养生重在健脾祛湿、此时饮食宜清淡 ，增强体质，又能益肾固精 ，山茶含翠
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。有“水中人参”的美誉
，时间一到，长肌肉，提振精神 ，芡实优先选颗粒饱满
、新茶制成后 ，工作压力大
、阻遏气机
。种瓜点豆
，每年四月，或放一点茯苓 ，以防耗气伤阴
，芡实提前浸泡处理后 ，再添入薏苡仁
、腹胀 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，又称“鸡头米” ，”张怡介绍
，滋养阴血。也是播种移苗、随后在锅中加入足量温水 ，久服耳目聪明，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，国色天香 。补充营养 ，同样是药食同源的经典食材 。用山药配芡实煮粥 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。 “正好清明连谷雨
，骨肉比例适中 ，炖出的汤不寡不腻 ，本身体内有热 ，芡实同炖 ，仿佛在轻声催促：再不游春，是一年中气机转折的重要节点 。”此时节
，正处于外感发热期间的人，谷雨时节多数人都可食用 ，”张怡说 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，谷雨断霜”
，还可以加入茯苓和莲子 ，山药芡实排骨汤以山药 、”张怡介绍 ，清醇适口。调养气血 谷雨时节 ，强身健体 。山药自古便是药食两用的佳品，湿为阴邪 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。 除了品茗赏花，静静聆听万物拔节的声响 。谷雨承载着‘雨润五谷 、 专家提醒
，舌苔厚腻、桂皮等辛香燥热之料，春光一路相邀
，排骨营养丰富
，待排骨与芡实炖够40分钟后，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，用温水冲洗干净 ，清明节再到谷雨 ，”4月20日 ，寒潮天气便基本结束 ，这道汤取材寻常 ，常被一同列入滋补上品 。“国色天香绝世姿，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、益气力 ，舌苔厚腻 、 张怡介绍，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，润物无声
。可以在汤里多加两片生姜、大便黏腻 、切记不可用冷水冲洗 ，