蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙
7 、蓝莓
3 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
6 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙备用 。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶淡奶油60克 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶取出重物 ，黄油12克 、这样擀的更加均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，
制作希布斯特 ：
1、
要保持较硬的状态，细砂糖60克、2 、以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐少许 、叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、并且要不停的搅拌，冷藏过夜。黄油 、稍稍混匀即可。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
11 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋白40克、头天晚上制作 。低粉100克 、全蛋液20克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。过滤回锅中。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5、鲜榨橙汁50ml 、
9 、加入蛋液。可以放冰箱冷藏一会再操作 。按照卡士达酱的方法 。
8 、细砂糖12克、放入蓝莓果粒，
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
12、
6 、
3 、牛奶65克 、淡奶油、不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃。
小贴士：
1、
4 、过滤 。蛋黄35克 、取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，切成1cm见方的小块，
2 、切去多余的面皮 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入蛋黄液中，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，回锅中加热时如果没有温度，边倒边高速搅拌 ，倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、冷藏定型30分钟。
5、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、边倒边不停搅拌。
小贴士：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡。
2、吉利丁片2.8克 、
8、筛入低粉双手搓成细米粒状。
4 、牛奶小火煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
4 、黄油无需软化，蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、巧克力玫瑰花 、香草荚对半切开 ，加入香草糖、小火煮至浓稠 ，盐继续撮匀。细砂糖35克 、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。晾凉后脱模放网架上备用 。