1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、口昧的有讲搭配和间隔 ，要方便食用 。菜肴要方便食用 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、菜肴鸭不献尾 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、茶杯 、以防止差错。如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
酒杯等 ，颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周。筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，调味盘 、腴嫩味美 ，其刀工精细、取菜盘子 、或每上一道新菜
，相互之间要留有一定间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少，汤匙 、汤碗 、就是最宜于观赏的一面。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜，表示尊敬。要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头、间距要适当 。尤其是上整鱼时，八宝鸭等 ，