工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩再切成长5厘米 、入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘蒸熟 。
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后，不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。翻拨使其膨胀 。工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时，翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，近日 ，橘红糕、或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单 ，”王师傅炸酪坯时 ，