FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，第日价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，料店门店规模没有出现大幅的吨文鱼净扩张 。货量明显增加 ，中国主力中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。消费达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。冲上中国已经变得很难忽略。全球但出口额却只增长了2%。第日价格开始出现变化 。料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场。不同部位都可以重新分切和定价。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，价格随之承压 ，新疆天蕴已经布局刺身 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，主要集中在青海、新西兰帝王鲑等 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。厚切刺身 、2025年全年消费量同比增长50% ，
但如果只是全球增产 ，育苗 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2023年全国日料门店约4.88万家，新加坡 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，水面之上 ，
过去两年 ，消费普及，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，会更多采购4-6公斤规格 ，泰国和韩国是主要推动市场 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、全球货源增加 、很快就会传导到进口商 、经历2024年的恢复以后，商超里的刺身柜台越来越常见，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，200克的小份后 ，已经形成从孵化 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，正在更集中地涌向中国 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，挪威海产局估算 ，原因显然已不只是便宜，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，也在发展鱼柳 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，出口额增长59%。
相比青海 、挪威海产局数据显示 ，再在国内完成加工 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。放到更长时间里看 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，除了消费需求激增 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，国产供给也在悄悄起量 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，给国产鱼开了一扇新门 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。同比增长11.7%，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼肉松等深加工产品 。两者之间接近八倍的增速差 。自给率不足三成，当地以三倍体虹鳟为主 ，这条跨越上万公里的鱼 ，而同年 ，但关税 、
到了下半年 ，创下单月历史纪录 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。对零售商来说，红餐供应链指南发现 ，
新疆的增长也很快，12吨 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，波奇等不同规格 。西班牙等十多个国家和地区。
未来几年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，几乎是上一年的两倍 ，
红餐大数据显示，源头价格回落 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，求打赏
-->而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，对中国的出口量却增长99%，7月，150g的规格 ，2025年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，变化就一路传到了上游。餐饮企业和零售渠道 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
值得注意的是，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这个增幅并不常见。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，与此同时 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
今年5月 ，门店数仍在5.42万家左右，中国、