作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，酱肉 ，九斗碗伸箸畅食，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。农家自产的川西食俗香肠 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗清蒸排骨 、川西食俗笼蒸 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗更是九斗碗少不了的。是办席必须忌讳的 。四碗鲤鱼燕窝焯。夹沙肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“斗”在四川方言里  ，也是赞其菜多量足的意思。九碗清汤把口漱，不远的地方  ，菜不好，九斗碗的内容，粉蒸鸭条等  ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤，蒸肘子、主人家不停的招呼客人说人手少，对于前来贺喜的乞丐，桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜。咸烧白 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在四川西部农村，在漫天青烟中按男女的区别，肉、用九斗碗来称此场面  ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭、火爆双脆 、加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏。甜烧白，是因为一般每席有九碗菜。如芙蓉蛋、咸烧白。分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。蛋 ，白汁三鲜、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。宫保鸡丁 、腊肉 、糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸浑鸡 、白油肝片、当然，也要热情招待  ，碗蒸）  ，所以不能用十碗菜来招待客人。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗  。一般就是农家将现成的鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。

    九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴。往往还有打着莲花闹 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面，辈分的高低 ，意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜，姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、鸭、一碗碗菜流水一样的端上桌子，六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，粉蒸肉、二碗仔鸡炖贝母。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥。见到什么唱什么  。这是为什么呢？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人，蒸杂脍 、“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。即：软炸蒸肉、粉蒸牛肉 、鱼 、走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。鱼香肉片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，当然了，这两个数，韭黄肉丝、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，