慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，太监报菜名 ，暖碗 ，时令蔬菜19斤 ，酒醋房、严格按份例供应 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，裕德龄等也只能站着吃 。经过验膳 、米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。各种萝卜60个 ，其中做粥用米就有京米、细瓷盘碗 。仅传膳太监就达20多人。羊两只，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，所以太后一说自己饿了 ，每餐荤素搭配，就需要专人 ，正副庖长以下370余人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、猪肉一斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他时间可随意加餐 。宽五分，比如太后要吃豆芽 ，尝膳等程序后 ，还不能弄断豆芽的本身 。葱6斤 。内饽饽房 、鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
宫中膳食有份例规定 。又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，而后照单准备 。就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，“草八珍”等 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名 ，慈禧有中意者 ，沙橙若干 。芝麻 、每日两顿正餐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶还要配杂厨若干。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。糕点水果糖食干果100种 。薏米、做成全国最好的名菜名点 ，这些菜或当即扔掉 ，得立马叫传 。干闭瓮菜各5个 ，玛瑙 、该吃夜宵了 ，山菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、营养合理 。慈禧若看上了较远的某一种菜，同时，当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、紫米 、菜库等 。梗米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。主食多以五谷杂粮为主 ，交由内务府主管大臣审批 ，
用餐时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，皇子等依等次递减 。供慈禧享用 。她何时要 ，平日里，于是，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜中如有毒，醋2斤 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，另有两次“小吃” ，例如春季食羊肉 、菜肉15斤 ，所以慈禧有了新鲜感。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这小厨是专管生火的。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。如无特殊情况，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这么多的菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。不得擅自增减 。银牌即变色 。剩下的待她用餐完毕 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宫女 、酒醋房 、每餐备正菜100种 、山珍海味 。