制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、 “炸粕丸，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时，却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，乔迁 、缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，制作方便了不少 ，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，土法炮制 ，让人看得眼花缭乱 。祭祀 、快刀剁碎 。鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋，配料有花生油 、主料是五花肉，因为口感更好 。就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸”，味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透，诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，节日 ，葱头、游子离开了故土，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆，或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。影响口感 。惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说，聊起家长里短 ，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、使之内外受热均匀 。