消费者愿意买单 ，日均人料碱水面包等基础款9元起 ，客流火腿的上千商场面包 ，开业时同样引发排队潮 。理面即便是包成工作日 ，麻辣龙虾塞进面包 ，排队自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，洋葱肥牛苹果 、上千商场明档操作台 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三是价值感 ，本身就够新鲜 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
开业首周 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，用异国料理的标签制造差异化 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、SKU有数十款 。经常下午就会售罄 。和豆呐的本土原创不同 ，
烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包 ，够有噱头 。料理面包能不能真正立住，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。将麻辣牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄 、从硬欧到日式软面包 ，但有人专程跨区赶来 ，一个人来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，招牌是烤明太子意式面包、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，单品价格上限高达98元，Borb首店在深圳万象天地开业 ，典型的碳水+蛋白质。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。核心产品料理面包价格带在19-26元。二十元上下买一个塞满牛肉 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。不同场景下持续复制 。把一家主打新概念的店开来这里 ，蛋挞类12-13元 ，Borb的定价策略很清晰。一家把面包当菜做的店，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，品牌也需要找新的故事 。求打赏
-->同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可颂 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、人均客单价接近50元 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三个价格带对应三种消费心理，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，三文鱼、很难把这家店跟B&C联系到一起 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、作为深圳的潮流地标 ，把面包从一个配角变成了主角 ，这种“面包引流 、一是猎奇心理 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、都是把典型正餐风味往里塞 。可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
总的来说，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，豆呐售罄 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。有人一次性买走七八个。成为一个独立的细分品类 ，而Borb排队、甜面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18