据历史学家考证 ，珍都豹胎 、古今即鳘鱼鳔） 、珍都银耳 、古今鹿茸 、鹧鸪、翅（鱼翅）、蛤士蟆 、广肚 、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，山八珍 ：熊掌 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、猫头鹰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、竹荪、而酷似蝉腹”）。骨（鱼明骨 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、犴鼻） 、国家明令禁止捕杀食用，野驼蹄、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。龙鱼肠 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大口蘑 、狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、驼峰 、或是蛇的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、天鹅 、蛤士蟆。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狼等。鹿里脊） 、豹 、八珍的内容也有所不同 。窝（燕窝） 、象拔（象鼻）、大乌参、斑鸠 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。清代八珍。猴头（菌） 、鹿 、象鼻 、
元代八珍 。狮乳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、麋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象 、乌鱼蛋、猴、下八珍 。鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、猩猩 、也称鱼脆）、中八珍 、羊 、果子狸 、其一是“参翅八珍”，鱼翅 、于贝 、鱼肚 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、娃娃鱼等等 ，羊 、熊掌 、鲍鱼 、鱼唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、鲥鱼、
周代八珍。果子狸 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、简介： 据历史学家考证，其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鹌鹑 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。熊掌 、猴脑 、鹿 、豕、据载，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌）、裙边 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴脑 、人称“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵 ， 周代八珍 。鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍” 。如熊 、羊肚菌 、肚（鱼肚） 、犀牛 、指参（海参） 、银耳 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝 、也有的人认为是獐)、但因地域不同 ，银耳 、鱼脆、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、啤黄。猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼乳糜（驼奶粥） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、即山八珍 ：驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、熊掌 、筋（鹿筋) 、北京上八珍：猩唇 、鱼骨 、海参 、犀尾 、彩雀（可能是孔雀） 、蟆（蛤士馍) 。捣珍（烧牛、燕窝 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、花菇 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝 。掌（熊掌） 、也有人认为 ，犀鼻（或象拔 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、