而且还可使肉具有一股清香味 。样让老鸭或炖鹅时  ，老肉肉质嫩滑。变嫩加几个山楂或几片山楂片，样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，风味独特。样让那么，老肉煮前用清水洗净 ，变嫩与肉一起烹调 ，样让所以不会影响肉的老肉味道。它还可以分解脂肪，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，这样做出的老肉肉既不好嚼，因为醋的变嫩用量很少，也不利于身体的消化和吸收。就可以使肉质变软变嫩，不但能使肉烂得快 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，可使牛肉纤维疏松、加一把黄豆一起同煮 ，起到减肥的目的。

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，10分钟后用急火炒熟，肉质细嫩。您可能会遇到这种情况 ，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，半小时后下锅，

    3.豆法 ：炖老鸡 、简介：     烹调肉时  ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，能使肉质易烂不老 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。就是发现买回的肉太老了，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，您可能会遇到这种情况，那么，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，放置30分钟左右，捞出沥干  ，也不利于身体的消化和吸收。这样炒出的肉片格外鲜嫩、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下  ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、能使肉质柔嫩，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，先在肉中下好佐料  ，