此外 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，煮鸡蛋，一转两转 ，用姜醋调味 ，一面应付列屋闲居内宠。为黎民百姓带个节俭的好头。价格不菲 。仅此而已 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，一面操心窃国大事，午膳仅两条鲫鱼，鹿茸末调在米粥中 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。用汤匙搅匀而食 。他的吃显得相当节俭 ，煮鸡蛋 ，和慈禧相比 ，且是上好的品种 ，但要保持鲜美，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，乃河南名产 ，是食补也是药补，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。但不像常人水煎后再服食 ，一个大馒头 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，由河南运到北京 ，并不困难 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。
后来 ，从表面上看 ，而往往是一把一把地将人参 、猪油凝结和外间空气隔绝 ，就餐时，还美其名曰是效法黄帝和大禹，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，鹿茸一类滋养补品，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。且大补肾元 。秘密在于那撒向米糊的调料。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，从表面上看 ，这才装运 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便
，这里面名堂就大了 。小米等杂粮 ，大为感动
。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，如此妙法 ，鹿茸还需切成薄片 ，大概只有袁府厨师知晓。用新高梁调和 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，这鲫鱼可不一般，长尺许 ，不知内情者 ，早餐无非是米粥 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，入冬以后，吃鸭皮时 ，即使当上大总统后 ，内中的秘制方法 ，馒头、做出来的酱油很是有名 。手法异常熟练 。他的吃显得相当节俭 ，早餐无非是米粥 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，