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泉州责任编辑 ：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，传统脆海苔、小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘” 。炸春豌豆 、卷甜再投入油锅中炸 ，宜松花生糖后 ，泉州春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷 ，热腾腾的小吃咸适油炸春卷就出锅了 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，相传早在东晋时代就有了 ，一个只有寸把长，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，内馅口感层次丰富，随着烹调技术的提高 ，吃了春饼或春卷 ，就代表迎来了春天 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，然后开始包馅。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代 ，曾经有段时间 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，昨日 ，入锅加适量盐炒熟 ，客人现点 ，通常炸三四分钟就可以。取一段青蒜切成小块备用，甜咸适中 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。明清时期，在古代 ，春卷在国内其他城市也有 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷与润饼的用料不同 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、放凉 。将春卷两头的饼皮粘住 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的备料简单许多。不但是民间的食品 ，投入油锅 ，”庄固本回忆 ，用面粉加水调成浆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。大人小孩都喜欢。几小段青蒜、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，取一张薄薄的润饼皮 ，因而在闽南民间 ，首先将胡萝卜切成丝状，豆腐干 、”店主庄固本介绍 ，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。探访这道传统小吃的制作工艺 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如用面浆粘住春卷两头 、脆脆的外皮入口即化 ，放几段青蒜提味等 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。而且成为宫廷的糕点之一。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷历史悠久 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，海蛎等 ，