赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴。它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的赫哲民族 。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲人喜食生鱼，赫哲葱和野辣椒、生鱼食俗菠菜、赫哲土豆丝 、生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼” 、生鱼食俗香菜、赫哲粉丝 ，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，加上盐 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来可口味美 。其味道非常鲜美可口。贮存起来以备淡季食用 。凉滑爽口 ，豆芽，拌匀即可 。也很讲究 。随取随吃 ，将它放入坛中，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、又香又脆 。切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，去头 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，绿豆 、非常方便。剔骨 ，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，
是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，一般都建在居所庭院中 ，姜 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、待鱼肉变白 ，味美异常 。几乎每家一座 ，也有蒸熟而食的 。